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これまで管理栄養士として、長い間老人福祉施設に勤務してきました。 限られた予算、限られた食材の中で、献立を考え、刻んだり柔らかくしたりし、食べやすくして提供し現状維持してあげるのが精一杯でした。 果たして“おいしい”と思って食べてくれているのか、自分の自己満足ではないのか、...
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